Eu postei esses dias uma foto de arroz-doce (porque Festa Junina tem que ter!) e quero contar o segredo dessa sobremesa que a gente quer comer o ano inteiro: dê uma pré-cozinhada no arroz em água antes de colocar o leite condensado.
Sabe por quê? A acidez do leite trava o cozimento do amido que tem no arroz, então, é muito importante cozinhar os grãos antes. Anote certinho: duas xícaras de arroz em uma panela coberta com água. Deixa cozinhar e já aproveito para colocar cravo, canela em pau e cascas de laranja na água — para cada xícara de arroz, uma de água.
Quando essa água secar, você entra com o leite condensado, a canela em pó, o açúcar e cozinha até tudo ficar bem macio. Seu arroz doce não vai falhar, te prometo! Agora, uma dica bem legal é que se você gosta de um arroz doce mais molinho e cremoso: experimente fazer com arroz de risoto.
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