A nova febre da confeitaria: o “Morango do Amor”
Uma nova tendência tem ganhado o paladar dos consumidores e movimentado a rotina de confeiteiros em diversas regiões do país: o “Morango do Amor”. Trata-se de uma versão moderna da tradicional maçã do amor, que viralizou nas redes sociais e, além disso, se tornou o queridinho dos apaixonados por doces e de quem vive da confeitaria.
Sucesso em Manaus: como o doce mudou uma rotina
Em Manaus, por exemplo, a confeiteira Esther Reis, fundadora da doceria Bolo da Mãe, viu sua rotina mudar completamente após incluir o morango caramelizado no cardápio. A empreendedora, que atua no segmento desde 2014, conta que a decisão foi tomada com base no incentivo de uma parceira, a Chef Dilcy Duarte, e também no desejo dos clientes.
Segundo ela, foram cerca de 20 dias de testes até acertar o ponto da calda — uma etapa considerada desafiadora. Depois de muito esforço, ao encontrar o ponto ideal, o doce foi incluído no cardápio e, desde então, passou a ser um verdadeiro fenômeno de vendas. Cada unidade é vendida a R$ 15,00 e, devido ao sucesso repentino, agora só está disponível por encomenda.
O impacto imediato nas vendas
“Assim que anunciamos nas redes sociais, a procura foi imediata. Só no WhatsApp, tivemos mais de 100 mensagens acumuladas em poucas horas. As vendas estão maravilhosas. Tá incrível. É algo que eu não esperava tanto. Tivemos que reforçar a equipe para atender à demanda, porque, além da produção do morango do amor, a gente tem a produção de bolos”, afirma Esther.
O doce, feito com morangos frescos envoltos por brigadeiro de leite Ninho e cobertos com uma camada fina e brilhante de açúcar caramelizado, une apelo visual e sabor nostálgico. Por esse motivo, tornou-se uma escolha perfeita para quem busca uma sobremesa prática ou, ainda, uma boa foto para as redes sociais. Além disso, como forma de diversificar o cardápio, Esther também passou a oferecer uma versão com brigadeiro de chocolate.
Enquanto isso, a ascensão da “trend” não se limita ao sucesso de uma única confeitaria. De acordo com dados do Google Trends, o termo “morango do amor” registrou mais de 100 mil buscas apenas nos últimos sete dias. Os destaques vão para os estados do Rio Grande do Norte, São Paulo, Paraná, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul. Com isso, o aumento na procura tem impulsionado o faturamento de docerias em todo o Brasil. Há relatos de negócios que chegam a faturar R$ 13 mil por dia — como acontece em cidades como Natal (RN) e Mossoró (RN).
Oportunidade
Para o estrategista empresarial e especialista em varejo Marcelo Salum, a viralização do doce reforça a importância de o empreendedor estar atento ao comportamento digital do consumidor. Mais do que isso, ele destaca que, atualmente, quem dita o ritmo do mercado é o próprio cliente.
“Quem empreende precisa observar as tendências com agilidade. Em um cenário onde tudo se transforma rapidamente, adaptar o portfólio com produtos em alta pode representar um salto no faturamento e, além disso, uma conexão mais direta com o público. É nesse tipo de movimento que surgem novas oportunidades de negócio”, avalia.
Segundo Salum, quando há uma nova demanda, existe também a chance de inovar. “Todas as vezes que surgem necessidades, consequentemente, surgem oportunidades. O empreendedor tem que perceber que está ali para servir o cliente. Ou seja, é o cliente o grande transformador e impulsionador do negócio. Por isso, precisamos entender quais são os hábitos de consumo, qual a necessidade, qual a intensidade em querer algo. E, à medida que faço essa leitura, consigo colocar efetivamente o cliente no centro dos negócios”, complementa.
Nesse sentido, Esther Reis concorda com a análise de Marcelo Salum e torce para que a tendência continue forte. “A gente precisa estar sempre atento às tendências, e essa é uma ótima oportunidade para dar aquela recuperada no faturamento. Nunca na minha vida de confeiteira tinha visto algo parecido. Então, se a confeiteira tem condições, tem que aproveitar sim. Produzir, vender bastante… e torcer pra que essa onda do morango continue por muito mais tempo!”
Bolo da Mãe
A Bolo da Mãe está localizada na Avenida Constantino Nery, Nº 4002 – Chapada (em frente ao antigo posto BR). Para mais informações, acesse o Instagram @bolodamae ou entre em contato pelo número (92) 99398-9083.