O final de semana pede uma refeição diferente, não é?! Por isso, uma ótima opção é apostar no bife à parmegiana, pois agrada a todos os gostos! E, não se engane, já que o “diferente” faz referência ao modo de preparo, que vai da panela de pressão até a receita de bifes servidos no palito!
Preparada para saborear essas delícias e conquistar de vez o paladar da família? A hora é agora, confira a seguir:
Bife à parmegiana com mix de queijos
Foto: Guia da Cozinha
Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
6 bifes grandes
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
2 xícaras (chá) de molho de tomate
100g de muçarela fatiado
100g de queijo provolone
50g de queijo gorgonzola
Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere os bifes com o alho, sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite os bifes no óleo quente virando-os uma vez. Escorra em papel absorvente. Disponha em um refratário, coloque o molho por cima e cubra com os queijos misturados. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.
Bife à parmegiana assado
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
4 bifes de alcatra
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 ovos batidos
2 dentes de alho amassados
100g de presunto magro em fatias
100g de muçarela em fatias
1 xícara (chá) de molho de tomate
Modo de preparo:
Tempere os bifes com o alho e passe por metade da farinha, pelos ovos e pela farinha restante. Coloque os bifes em um refratário pequeno, forrado com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos. Vire os bifes e volte ao forno por mais 15 minutos. Cubra com o presunto, a muçarela e o molho de tomate. Coloque de volta ao forno com a temperatura alta até derreter o queijo. Sirva acompanhado de arroz, se desejar.
Bife à parmegiana na pressão
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 20min (+5min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
4 bifes de alcatra com 1 dedo de espessura
1 envelope de caldo de carne em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em cubos pequenos
2 tomates picados
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralada
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com o caldo de carne e o azeite. Arrume os bifes em uma panela de pressão. Sobre os bifes coloque a cebola, os tomates e o molho. Tempere com sal, pimenta e orégano. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos após iniciada a pressão. Deixe que a pressão saia naturalmente e abra a panela. Polvilhe o queijo, a ervilha e orégano e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos, abra a panela, transfira os bifes para uma travessa, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
Parmegiana no palito
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 kg de filé mignon em cubos médios
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
200g de queijo muçarela ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Folhas de manjericão para decorar
3 batatas médias com casca
Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta. Espete um palito em cada cubo de carne. Passe os cubos pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e arrume em um refratário. Regue com o molho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 15 minutos.
Corte a batata em fatias finas em mandolim e frite, aos poucos, em óleo quente até começar a dourar. Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal. Espete manjericão no filé e sirva acompanhado da batata.
Outras receitas de bife à parmegiana do clássico ao diferente
Bife à parmegiana recheado
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
6 bifes finos de coxão mole
1 colher (chá) de amaciante de carne
Sal a gosto
6 fatias grossas de presunto
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
6 fatias grossas de queijo muçarela
Molho:
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de óleo
6 tomates picados
1/4 de xícara (chá) de água
Sal e orégano a gosto
Modo de preparo:
Tempere a carne com o amaciante e o sal. Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife e dobre ao meio, prendendo com palitos de dente. Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca para empanar. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e reserve.
Para o molho, em uma panela, frite a cebola no óleo até murchar. Adicione o tomate, a água e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Tempere com sal, orégano e desligue. Coloque os bifes, lado a lado, em um refratário grande, coloque as fatias de muçarela sobre os bifes e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Bife à parmegiana rosé
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 45min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
5 bifes de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
300g de queijo muçarela fatiado
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 lata de molho de tomate
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola até murchar. Adicione o molho de tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve. Tempere os bifes com sal e pimenta, passe pela farinha de trigo e pelos ovos batidos. Empane na farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, até dourarem. Escorra em papel absorvente e transfira para uma travessa. Espalhe a muçarela sobre os bifes, cubra com o molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
Falso bife à parmegiana
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
4 bifes de alcatra ou contrafilé com 1 cm de altura
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates sem sementes picados
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira grande ou grelha, em fogo alto e unte com o óleo. Doure os bifes por 2 minutos de cada lado e tempere com sal e pimenta. Disponha em um refratário. Tempere o tomate com sal, pimenta, o azeite, o alho, a cebola e o orégano. Espalhe sobre o bife e polvilhe com o queijo. Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos para gratinar. Sirva.